कद्दू वयस्कों और बच्चों दोनों की पसंदीदा सब्जी है और अधिक कद्दू खाने के कई फायदे हैं। कद्दू अपनी उच्च जस्ता सामग्री के कारण वृद्धि और विकास को बढ़ावा दे सकता है।
जिंक मानव शरीर में न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में भाग ले सकता है और एड्रेनोकोर्टिकल हार्मोन का एक अंतर्निहित घटक है। कद्दू में कैल्शियम की मात्रा अधिक, पोटैशियम की मात्रा अधिक और सोडियम की मात्रा कम होती है, जो मानव वृद्धि और विकास को बढ़ावा देने के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है।
कद्दू में मौजूद मैनिटोल में मूत्राधिक्य और शौच का प्रभाव भी होता है, जो मूत्र और मल के साथ शरीर में विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को बढ़ावा दे सकता है। कद्दू आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है क्योंकि कद्दू में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है और आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
कद्दू में मौजूद पेक्टिन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को जलन से बचा सकता है, पित्त स्राव को बढ़ावा दे सकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल क्षमता को बढ़ा सकता है और पाचन में मदद कर सकता है।
कद्दू की खेती करना मुश्किल नहीं है. कद्दू उगाने का सबसे अच्छा समय वसंत और शरद ऋतु में है, क्रमशः जनवरी से मार्च और जुलाई से अगस्त तक। कद्दू उपजाऊ, तटस्थ या थोड़ी अम्लीय रेतीली दोमट मिट्टी पसंद करते हैं।
उनके पास एक विकसित जड़ प्रणाली, मजबूत जल अवशोषण क्षमता और मजबूत सूखा प्रतिरोध है, लेकिन वे जलभराव के प्रतिरोधी नहीं हैं, इसलिए बारिश और जलभराव की स्थिति में उन्हें समय पर सूखा देना चाहिए।
बीज के अंकुरण के लिए इष्टतम विकास तापमान 25-30 ℃, वृद्धि और विकास के लिए 18-32 ℃, फूल और फल के विकास के लिए 15 ℃ से अधिक और फल के विकास के लिए 22-27 ℃ है। कद्दू हल्के-प्यार वाले पौधे हैं, जिनमें पर्याप्त रोशनी, अच्छी वृद्धि, तेजी से फल वृद्धि और अच्छी गुणवत्ता होती है; बरसात के दिनों में रोशनी की कमी से खरबूजे जल्दी खराब हो जाते हैं, लेकिन बीमारियों का भी खतरा रहता है।
बच्चों के लिए कद्दू खाने का सबसे उपयुक्त तरीका मसला हुआ कद्दू है, जिसका स्वाद अच्छा होता है और पचाने में आसान होता है।
1. कद्दू को छीलकर, धोकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में रख लीजिए.
2. पैन में पानी उबालें, कद्दू के टुकड़े डालें, थोड़ी चीनी छिड़कें, आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
3. उबले हुए कद्दू को निकालकर एक बड़े कटोरे में डालें और 3 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें।
4. कद्दू को कंडेंस्ड मिल्क के साथ चम्मच से हिलाएं और मिट्टी में दबा दें.
5. मसले हुए कद्दू को एक कटोरे में डालें और 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क छिड़कें।
इसके अलावा, ध्यान देने योग्य कुछ सुझाव भी हैं:
1. जहां तक संभव हो कद्दू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. भाप में पकाने के बाद, कद्दू को मिट्टी में मैश करना आसान होता है। कद्दू को प्लेट में पलट दीजिए ताकि भाप आसानी से निकल सके.
2. भाप में पकाने से पहले, कद्दू को क्लिंग फिल्म की एक परत से ढक दें ताकि डिश में अधिक पानी न जाए, जिसके परिणामस्वरूप कद्दू की मिट्टी पतली हो जाएगी। आप उबले हुए कद्दू को बाहर भी निकाल सकते हैं और अतिरिक्त पानी सीधे प्लेट में निकाल सकते हैं.
3. गाढ़ा दूध चीनी के साथ गाढ़ा दूध होता है, जो ताजे दूध की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है, साथ ही इसमें कद्दू की मिठास भी होती है, इसलिए इसमें गाढ़ा दूध नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत मीठा और चिकना हो जाएगा।