البازلاء الخضراء

فهل أنت قادر على التمييز بين "البازلاء الحدائقية" و"البازلاء الثلجية " و"البازلاء الحلوة"؟

جميع هذه الأصناف لها مظهر أخضر، وغالبًا ما يتم بيعها معًا في السوق. ومع ذلك، قد يكون التمييز بينها أحيانًا محيرًا.

لنلق نظرة أقرب على خصائص كل من هذه الفاصوليا:

البازلاء الحدائقية:

البازلاء الحدائقية لديها قرون مستديرة وصلبة تحتوي على حبوب خضراء ساطعة تشبه الجواهر. عند تناولها، يجب إزالة القرون والاستمتاع بالبازلاء الخضراء اللذيذة والناعمة بداخلها.

من المهم ملاحظة أن البازلاء الحدائقية الطازجة لا تحتفظ بحلاوتها بشكل جيد مع مرور الوقت. كلما تعرضت لفترة أطول، زادت قسوتها وأصبحت مسحوقة أقل. لذا، من الأفضل طهيها وتناولها وهي لا تزال شابة.

البازلاء الثلجية :

البازلاء الثلجية لديها قرون مسطحة تحتوي على حبوب صغيرة بداخلها، وعادة ما يتم استهلاكها مع القرون بشكل كامل. وعادةً ما تُطهى هذه البازلاء على نار عالية أو يتم غليها وتقديمها باردة.

قرونها مسطحة وطويلة وعريضة، والحبوب الداخلية صغيرة. البازلاء الثلجية طرية وسهلة الأكل.

تتميز البازلاء الثلجية بقوامها الناعم والسلس بغض النظر عن وقت نموها. البازلاء الثلجية الداخلية صغيرة، وقرونها مسطحة وطويلة وعريضة.

الناس يحبون البازلاء الثلجية لقوامها المقرمش ونكهتها اللطيفة والمنعشة.

البازلاء الحلوة:

البازلاء الحلوة هي هجين بين البازلاء الحدائقية والبازلاء الثلجية ، وتقدم نكهة ومظهراً يقع بين الاثنين. القرون البدينة تشبه تلك البازلاء الحدائقية ، والحبوب الداخلية أصغر من البازلاء الحدائقية وأكبر من البازلاء الثلجية .

مثل البازلاء الثلجية ، يتم تناولها مع قرونها وتجمع بين حلاوة البازلاء الحدائقية ونضارة البازلاء الثلجية . عملية طهيها تشبه إعداد البازلاء الثلجية .

حقائق مثيرة عن البازلاء الحدائقية :

البازلاء الحدائقية هي في أحلى حالاتها عندما تُقطف حديثاً. بمجرد فتح القرون، تبدأ السكريات داخل البازلاء الحدائقية في التحول إلى نشا. ولهذا السبب، تصبح البازلاء الحدائقية أقل حلاوة كلما مر وقت أطول.

للحفاظ على نكهتها، غالباً ما تُجمد البازلاء الحدائقية في غضون ثلاث ساعات من الحصاد.

عالمياً، تُباع نسبة حوالي 5% فقط من البازلاء الحدائقية طازجة، حيث يتم إما تعليبها أو بيعها مجمدة بشكل رئيسي. الهند هي أكبر منتج للبازلاء الحدائقية في العالم، بينما تأتي معظم البازلاء الحدائقية المجمدة التي يتم استهلاكها في أوروبا من المملكة المتحدة.

البازلاء الحدائقية من بين أقدم الخضروات على وجه الأرض، مما يجعل من الصعب تحديد مصدرها الدقيق بسبب زراعتها الواسعة.

البازلاء الحدائقية خضراء لأنها تتم قطفها قبل أن تصل إلى نضجها الكامل؛ وتتحول إلى اللون الأصفر عندما تنضج بالكامل.

البازلاء رغنية بالبروتينات النباتية، والتي يمكن أن تعزز من الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك، فهي تمتلك نكهة حلوة ومحايدة ويمكن أن تساعد في تحسين الهضم وتعزيز عملية التبول، وتخفيف مشاكل البشرة.

بينما تحتوي البازلاء الثلجية على الأحماض الأمينية الأساسية والألياف الغذائية، وفيتامين A، ومغذيات أخرى. كما تحتوي على مركب نباتي فريد يعزز الوظائف الاستقلابية.