آج کی دنیا میں، روایتی سبزیوں کے بارے میں ہمارا علم وسیع ہو گیا ہے.
تاہم ، زمین کچھ نایاب سبزیوں کے خزانے کو چھپاتی ہے جو ان کے منفرد ذائقہ ، غذائیت کی قدر اور بڑھتے ہوئے ماحول کے لئے جانا جاتا ہے۔
1. جامنی گاجر. جامنی گاجر نئی نہیں ہیں، وہ اصل میں نارنجی گاجر سے پرانی ہیں. قدیم زمانے میں نارنجی رنگ کی اقسام صرف گاجر نہیں تھیں اور جامنی رنگ ظاہر ہونے والا پہلا رنگ تھا۔
جامنی گاجر انتھوکائنین سے بھرپور ہوتی ہے، طاقتور اینٹی آکسائیڈنٹس جو دائمی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں. اس کے علاوہ، جامنی گاجر میں ایک منفرد میٹھا ذائقہ بھی ہوتا ہے، جو مختلف قسم کے پکوانوں کے لئے ایک بہترین انتخاب ہے.
2. میکسیکن کڑوا تربوز
میکسیکو کے کڑوے خربوزے، جنہیں گیرکن بھی کہا جاتا ہے، دیکھنے میں گھرکن سے ملتے جلتے ہوتے ہیں لیکن چھوٹے اور ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ سبزی میکسیکو کی مقامی ہے اور اسے ٹراپیکل کے خزانے کے طور پر جانا جاتا ہے۔
وٹامن سی اور معدنیات سے بھرپور میکسیکن کڑوا تربوز آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھانے اور آپ کی صحت کو برقرار رکھنے کے لئے مثالی ہے۔ اس کے نام میں "کڑوا" ہونے کے باوجود ، اس کا ذائقہ دراصل کھیرے کے قریب ہے اور کچا یا اچار کھانے کے لئے موزوں ہے۔
3. برسلز اسپراؤٹس
برسلز اسپراؤٹس، جو صلیبی سبزیوں کے خاندان کا ایک رکن ہے، سکڑتی ہوئی گوبھی کی شکل کا ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ سبزی بہت نایاب نہیں ہے ، پھر بھی یہ کچھ علاقوں میں بہت مقبول نہیں ہے۔
برسلز اسپراؤٹس فائبر ، وٹامن سی اور کے میں زیادہ ہوتے ہیں ، اور ہڈیوں کی صحت اور نظام ہاضمہ کی حمایت کے لئے مثالی ہیں۔ کھانا پکاتے وقت ، آپ ایک لذیذ اور صحت مند کھانے کے لئے بھاپ ، ابال ، گرل ، یا فرائی کرسکتے ہیں۔
4. پانی کی سیلری
واٹر سیلری ایک آبی سبزی ہے جو میٹھے پانی کے ماحول میں بڑھتی ہے۔ اس میں گہرے سبز پتے اور تازہ، مصالحہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ اگرچہ قدیم روم میں پانی کی سیلری کو ایک پکوان کے طور پر استعمال کیا گیا ہے ، لیکن آہستہ آہستہ اس کی جگہ دوسری سبزیوں نے لے لی ہے۔
واٹر سیلری اینٹی آکسائیڈنٹس اور وٹامنز سے بھرپور ہے جو سوزش کو کم کرنے اور خلیوں کو نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ آپ سلاد ، سوپ اور سموتھی میں واٹر سیلری شامل کرکے اپنی غذا میں واٹر سیلری شامل کرسکتے ہیں۔
5. چقندر
چقندر ایک رنگین سبزی ہے جو مختلف قسم کے سرخ، پیلے اور سفید اقسام میں آتی ہے۔ اگرچہ کچھ ممالک میں بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے ، لیکن یہ دوسروں میں نسبتا نایاب رہتا ہے۔
چقندر فائبر، زنک اور مینگنیز سے بھرپور ہوتا ہے جو دل کی صحت اور قوت مدافعت کے لیے اہم ہیں۔ اس کے علاوہ چقندر پکوانوں میں ایک انوکھی مٹھاس شامل کرتا ہے اور اچار، کھانا پکانے، یا جوس میں ایک اجزاء کے طور پر موزوں ہے.
6. ایڈمی
سویابین کے پودے ایڈامامے کو ایشیا میں ایک صحت مند غذا کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اگرچہ جاپان اور چین جیسے ممالک میں عام ہے ، لیکن یہ کہیں اور شاذ و نادر ہوسکتا ہے۔ پروٹین ، فائبر ، اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ، ایڈامیم سبزی خوروں اور کم چربی والے پروٹین کی تلاش کرنے والوں کے لئے ایک مثالی انتخاب ہے۔ آپ ایڈمیم کو بھاپ دے سکتے ہیں ، اسے فرائی کرسکتے ہیں ، یا اسے سلاد میں شامل کرسکتے ہیں تاکہ بھرپور ، غذائیت سے بھرپور فروغ ملے۔
یہ چھ نایاب سبزیاں زمین کے قدرتی خزانے ہیں اور یہ غذائی اجزاء سے بھرپور اور ذائقے میں منفرد ہیں۔ ان لذیذ سبزیوں کا ذائقہ چکھتے وقت ہمیں ان کے بڑھتے ہوئے ماحول پر بھی توجہ دینی چاہیے اور ان کی حفاظت کرنی چاہیے تاکہ وہ پھلتے پھولتے رہیں اور ہماری کھانے کی دنیا میں مزید رنگ اور انتخاب شامل کرسکیں۔