سبز پھلیاں

کیا آپ "باغ مٹر"، "برفانی مٹر" اور "میٹھے مٹر" کے درمیان فرق کرنے کے قابل ہیں؟

ان تینوں کی شکل سبز ہے ، اور وہ اکثر مارکیٹ میں ایک ساتھ فروخت ہوتے ہیں۔ تاہم ، ان کے درمیان فرق کرنا کبھی کبھی الجھن کا باعث بن سکتا ہے۔

آئیے ان پھلیوں میں سے ہر ایک کی خصوصیات پر قریب سے نظر ڈالیں:

باغ مٹر:

گارڈن مٹر میں گول، مضبوط پھلیاں ہوتی ہیں جن میں جواہرات کی طرح چمکدار سبز پھلیاں ہوتی ہیں۔ جب آپ انہیں کھاتے ہیں تو ، آپ کو پھلیوں کو ہٹانے اور اندر میٹھے اور نرم سبز مٹر سے لطف اندوز ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ تازہ باغ مٹر وقت کے ساتھ اپنی مٹھاس کو اچھی طرح سے برقرار نہیں رکھتے ہیں۔ وہ جتنی دیر تک سامنے آتے ہیں ، وہ اتنے ہی کم میٹھے اور پاؤڈر بن جاتے ہیں۔ لہذا ، جب وہ ابھی بھی جوان ہوں تو انہیں پکانا اور استعمال کرنا بہتر ہے۔

برف مٹر:

برفانی مٹر میں فلیٹ پھلیاں ہوتی ہیں جن کے اندر چھوٹی پھلیاں ہوتی ہیں ، اور وہ عام طور پر اپنی پھلیوں کو برقرار رکھتے ہوئے کھائی جاتی ہیں۔ یہ مٹر اکثر تیز آنچ پر تلی ہوئی ہوتی ہیں یا ابل کر ٹھنڈی پیش کی جاتی ہیں۔

ان کی پھلیاں چپٹی، لمبی اور چوڑی ہوتی ہیں، اور اندر کی پھلیاں چھوٹی ہوتی ہیں۔ برف کے مٹر نرم اور کھانے میں آسان ہیں.

برف کے مٹر میں ان کے بڑھنے کے وقت سے قطع نظر نرم اور ہموار ساخت ہوتی ہے۔ اندر برف کے مٹر چھوٹے ہوتے ہیں، اور پھلیاں چپٹی، لمبی اور چوڑی ہوتی ہیں۔

لوگ برف کے مٹر کو ان کی کرسپ ساخت اور ہلکے ، تازہ ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔

میٹھا مٹر:

میٹھے مٹر باغ کے مٹر اور برف کے مٹر کا ایک ہائبرڈ ہیں ، جو ایک ذائقہ اور شکل پیش کرتے ہیں جو دونوں کے درمیان آتا ہے۔ پکی ہوئی پھلیاں باغ کے مٹر سے ملتی جلتی ہیں ، اور اس کے اندر کی پھلیاں باغ کے مٹر سے چھوٹی ہوتی ہیں لیکن برف کے مٹر سے بڑی ہوتی ہیں۔

برفانی مٹر کی طرح ، انہیں ان کی پھلیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور باغ کے مٹر کی مٹھاس کو برف کے مٹر کی تازگی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ انہیں پکانا برف کے مٹر تیار کرنے کے مترادف ہے۔

باغ مٹر کے بارے میں دلچسپ حقائق:

باغ کے مٹر تازہ منتخب ہونے پر اپنے سب سے میٹھے ہوتے ہیں۔ ایک بار جب پھلیاں کھل جاتی ہیں تو ، باغ کے اندر موجود شکر نشاستہ میں تبدیل ہونا شروع ہوجاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ باغ کے مٹر بیٹھتے ہی کم میٹھے ہو جاتے ہیں۔

اپنے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لئے، باغ کے مٹر عام طور پر کٹائی کے تین گھنٹے کے اندر منجمد ہوجاتے ہیں.

عالمی سطح پر، صرف 5 فیصد گارڈن مٹر تازہ فروخت کیے جاتے ہیں، جن میں سے اکثریت یا تو ڈبہ بند ہوتی ہے یا منجمد شکل میں فروخت کی جاتی ہے. بھارت دنیا میں گارڈن مٹر پیدا کرنے والا سب سے بڑا ملک ہے جبکہ یورپ میں کھائے جانے والے منجمد مٹر کی اکثریت برطانیہ سے آتی ہے۔

گارڈن مٹر زمین پر سب سے پرانی سبزیوں میں سے ایک ہے ، جس کی وجہ سے ان کی وسیع پیمانے پر کاشت کی وجہ سے ان کی اصل اصل کی نشاندہی کرنا مشکل ہے۔

باغ کے مٹر سبز ہوتے ہیں کیونکہ انہیں مکمل پکنے سے پہلے منتخب کیا جاتا ہے۔ جب وہ مکمل طور پر پک جاتے ہیں تو پیلے ہو جاتے ہیں۔

گارڈن مٹر پودوں کے پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، جو مدافعتی نظام کو بڑھا سکتے ہیں۔ مزید برآں، وہ ایک میٹھا اور غیر جانبدار ذائقہ رکھتے ہیں اور ہاضمہ کو متوازن کرنے، پیشاب کو فروغ دینے اور جلد کے مسائل کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں.

جبکہ برف کے مٹر میں ضروری امینو ایسڈ، غذائی فائبر، وٹامن اے اور دیگر غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ ان میں ایک انوکھا پلانٹ لیکٹن بھی ہوتا ہے جو میٹابولک افعال کو بڑھاتا ہے۔